Fac paine...

... cu maia constant, de ani de zile. In doua feluri, in functie de cat de vie e maiaua si de cata dispozitie am sa supraveghez coptul painii seara tarziu:
1. fac maia seara, a doua zi dimineata framant coca, spre 16-17 o pun in tava, seara tarziu 22-23 o bag in cuptor
2. idem, dar cresterea fiind lenta, pun coca abia seara in tava si o las acolo sa creasca pana dimineata celei de-a treia zi.
Varianta a doua iese mereu mai gustoasa, mai acrisoara, dar mai aplatizata, desi teoretic e mai fermentata si se si vede ca e felia bună mai cu gaurele.

Partea proasta este ca sunt atat de certata cu glutenul, incat de oricare as manca ma umflu.